舌尖上的豐寧，豐寧壩上特色美食推薦

俗話說，民以食為天，作為一個(gè)地地道道的吃貨，您能抵御得住各種美食的誘惑嗎？哪些美食讓您味蕾大開，贊不絕口呢？今天小編就帶大家走進(jìn)舌尖上的豐寧，體驗(yàn)一下豐寧壩上特色美食！

說到豐寧壩上特色美食，不得不提豐寧烤全羊了，吃烤全羊，那是來到豐寧必嘗的美食！圍坐在篝火邊吃上一頓烤全羊，簡(jiǎn)直是最過癮的體驗(yàn)。豐寧壩上的烤全羊選用兩歲左右的膘肥綿羊，羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料，把整羊置于烤羊架上，烤制一小時(shí)左右?？救蛐枰吙具叧浴⒁粚右粚拥丶?xì)細(xì)品味這濃濃的草原風(fēng)味。

手把肉是壩上草原地區(qū)的特色佳肴，既有傳統(tǒng)做法（清燉斷生，不放調(diào)料，沾汁食用），也有現(xiàn)代做法。通常是將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽，餐時(shí)點(diǎn)少許香菜即可。壩上手把肉的肉質(zhì)極為鮮美，上桌后都會(huì)被一搶而空。

莜麥?zhǔn)秦S寧壩上草原的傳統(tǒng)作物，莜麥磨成面粉即成為莜面，千百年來，豐寧人愛吃莜面的傳統(tǒng)從未改變。莜面的吃法很多，其中做法最為簡(jiǎn)單常見和經(jīng)典的，當(dāng)屬這莜面窩子。將莜面揪成小面筋，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟，掀開之后便可得到這一盤讓人有點(diǎn)“密集恐懼”的莜面窩子了。當(dāng)然，用筷子夾起一片莜面卷，沾上酸菜肉絲鹵才是最正宗的吃法。那種香滑油嫩的口感，讓人入口難忘。

豐寧人口中常說的“山藥”，其實(shí)是對(duì)土豆的俗稱。由于豐寧壩上草原特殊的地理、氣候條件，使豐寧壩上種植的山藥具有肉質(zhì)沙性強(qiáng)、個(gè)頭均勻、口感好等特點(diǎn)。當(dāng)?shù)厝顺暂娓C子的時(shí)候喜歡沾的鹵，很多就是用山藥做成的“山藥鹵”，能與莜面的香味完美結(jié)合。除了作鹵，山藥還可以單獨(dú)蒸、煮、燒、炒、燉，風(fēng)味絕佳。

蕨菜是純天然的健康食品，又稱長(zhǎng)壽菜。它是野生植物，素有“山菜之王”的美稱，產(chǎn)自深山。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質(zhì)。蕨菜可鮮吃，也可腌制后食用。壩上地區(qū)也是我國(guó)蕨菜的產(chǎn)地之一，不僅國(guó)內(nèi)暢銷，還深受國(guó)外賓客的贊譽(yù)。

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